Bánh tằm khoai mì

Nguyên liệu:
_ 1kg khoai mì
_ 1kg dừa nạo
_ 150g đường cát
_ 50g bột năng
_ 1 trứng gà
_ Màu xanh, đỏ, mè rang, đậu phộng giã

Thực hiện:
_ 600g dừa nạo vắt lấy nước cốt được 1 chén
_ Sau đó mới cho nước vào dừa vắt thêm 4 chén nước dảo nữa.
_ 400g dừa nạo còn lại mang hấp 10-15’ sẽ để được lâu và dừa ko bị hư.
_ Khoai mì mua về lột vỏ, bổ đôi để lấy dây lõi rồi ngâm nước vài, sau đó mài nhuyễn.
_ Cho khoai đã mài vào túi vải, vắt ráo và giữ lại nước để lắng. Sau khi đã lắng thì đổ nước ra, lấy phần bột đọng bên dưới.
_ Phần khoai mì đã vắt ráo đổ ra thau + 100g đường + 1 chén nước dảo + 1 trứng + 20g bột năng + phần bột lắng trộn bóp bằng tay cho đều. Khi đó hỗn hợp sẽ nhão nhưng ko bị đọng nước khi để yên.

_ Chia ra thành 3 phần để pha màu :
+ 1 phần pha màu xanh
+ 1 phần pha màu đỏ
+ 1 phần ko pha màu

_ Dàn đều bột bánh mỗi màu lên lá chuối hoặc dĩa bằng có thoa 1 lớp mỏng dầu ăn (1 lớp dày khoảng 5 li).
_ Cho vào hấp xửng nước sôi trong 10-15’ (mở nắp vài lần để bánh ko bị nhỏ nước), đến khi thấy bánh trong là được.
_ Mang dĩa bánh đã chín ra và cho dĩa khác vào hấp cho đến hết.

_Để bánh ra mâm, dùng dao thoa lớp mỏng dầu ăn rồi cắt sợi, cho vào thau 400g dừa nạo đã hấp trộn đều cho dừa bao quanh bánh.

 

Ẩm thực thẩm mỹ khác