Bánh bò bông

Bánh bò bông

Nguyên liệu

Bột gạo ngon

600g

 

Đường trắng

300g

 

Nước ấm

500ml

 

Men cơm rượu loại tốt và ngọt

3 (viên)

 

vani

1 (ống)

 

Bánh bò là một trong những loại bánh khó làm và tốn nhiều thời gian, vì phải ủ bánh mới nổi.

 

Cách làm

1.      Ủ bột cái:

-         Xay nhuyễn men rượu.

-         Trộn 100 gr bột gạo với men rượu.

 -         Cho nước vào từ từ, nhồi bột cho mịn, đến khi bột nhão như bột làm bánh ít (Khoảng 200ml nước ấm là vừa)

-         Đậy kín, đem bột phơi nắng cho đến khi bột nở (phơi khoảng 4 - 6 giờ tùy nắng nhiều hay ít). Nếu không có nắng phải ủ bột nơi có nhiệt độ nóng.

2.     Nhồi bột:

-         Cho 500g bột gạo còn lại vào thau.

-         Thêm phần bột cái đã ủ nở vào bột.

-         Chế 300ml nước ấm vào thau, nhồi thật kỹ cho bột mềm, mịn.

-         Lại đậy kín và ủ thêm 4 tiếng nữa cho bột nổi trở lại (Bột vẫn phải nhão).

3.      Thắng nước đường:

-         600g đường + 1 lít nước ấm cho vào nồi nấu tan, để nước đường còn hơi ấm.

-         Cho vào bột đã ủ, nhồi chung.

-         Ủ tiếp tục khoảng 6 tiếng, bột nở hơi rỗ mặt.

4.      Hấp bánh:

-         Xếp chén vào xửng (khoảng 40 chén nhỏ), đậy nắp xửng cho nước thật sôi, nấu khoảng 5 phút để chén trong xửng thật nóng.

-         Cho bột vào chén, hấp trên nước thật sôi.

-         Khi bánh trong là chín.

-         Bánh nguội, nhúng que tre vào nước có pha chút vani, cạy bánh khỏi chén.

-         Nếu muốn bánh có vị nước dừa thì thay nước lạnh khi thắng đường bằng nước cốt dừa.

 

Ẩm thực thẩm mỹ khác