CROISSANT (Không lớp)

CROISSANT (Không lớp)

I.Nguyên liệu:

a/ Vỏ bánh:

- Bột mì                                   600g

- Nước                                     200g

- Men                                      30g

- Muối                                     1 mcf

- Bơ                                         100g

- Đường                                  160g

- Trứng                                    2 quả

b/ Nhân thơm hoặc crème pâtissìere.

* Nhân thơm:

- 1 trái thơm bầm nhuyễn

- 200g đường

Sên mức thơm đến khi dèo

*Crème pâtissìere.

hamcroissants

croissant

ham-croissants

II/ Cách thực hiện;

Đánh bằng máy: Cho lần lượt nước, men,đường, trứng, bơ, bột,muối vào bâu đánh đều.Đánh đến khi nào bột không còn dính đáy bâu là được, sau đó đem bột ra ủ 7 – 10’ ( đậy bằng bao nylon)

Sau đó dùng máy cán hay cán bằng tay khối bột ra bàn dày 2mm và cắt bằng hình tam giác cân.

Gói nhân vào phần bột còn dư và đặt lên phần bột đã cán cách cạnh đáy khoảng 3cm, cuốn bột lại thành lưỡi liềm hay sừng trâu ( cuộn từ đáy lên đến đỉnh).

Sau khi tạo hình đặt vào khay đã thoa bơ, ủ khoảng 1h thì đem nướng.

Vặn lò nướng 200 độC – 230 độ C.Nướng bánh chín vàng.

Có thể phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh được bánh và có màu vàng đẹp

CÔNG TY DẠY NGHỀ ẨM THỰC & THẨM MỸ ROSA

ĐC1: Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P Quyết Thắng - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐC 2: E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

Ẩm thực thẩm mỹ khác