BÚN CHẢ CÁ

BÚN CHẢ CÁ

                            II.  NGUYÊN LIỆU:

-       Đầu cá thu 1kg

-       Hành tím 100g

-       Chả chiên 1kg

-       Chả hấp 1kg

-       Cá thác lác 500g

-       Hạt điều dầu 100g

-       Hành lá 100g

-       Hành tây 100g

-       Cà chua 0,5kg

-       Thơm 1trái

-       Đường phèn 200g

-       Hành ngò, chanh, ớt, gia vị, nước mắm ngon

-       Bún tươi nhỏ 2kg                             

-       Salad 200g

-       Bắp cải bào 300g

-       Rau thơm 100g

-       Giá 200g

                        II.  THỰC HIỆN:

                          -       Cá thác quết cho dai + phần trắng hành lá + ch út tiêu , muối, bột

                                  ngọt. Sau đó vo viên

                         -        Đầu cá rửa sạch chặt thành từng miếng nhỏ.

                         -        3 lit nước cho vào nồi nấu sôi cho đầu cá vào

                         -        Hành tím nướng trên bếp cho thơm, rửa sạch cho vào nước lèo

                         -        Thơm cắt từng miếng nhỏ cho vào nồi nước lèo

                         -        Bắc chảo, cho 5ms dầu ăn + 2m café hạt điều dầu phi lấy màu, lọc

                                   bỏ xác, cho  màu dầu vào nồi nước lèo

                         -       Cho cá thác lác vào nồi n ước l èo. Nêm mắm, muối, đường, bột

                                  ngọt cho vừa ăn.

                         -       Cà chua xào sơ cho vào nồi nước lèo

                         -       Hành lá + hành tây + hành ngò xắt nhuyễn.

                       III.  TRÌNH BÀY:

                         -       Cho bún vào tô, xếp chả chiên, chả hấp, chả cá thác lác vo viên.

                         -       Cho nước lèo lên trên + hành lá + chút tiêu. 

                         -       Dọn kèm với dĩa rau và chanh + chén nước mắm ớt.

 

Công ty dạy nghề Ẩm thực & thẩm mỹ Rosa

Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P. Quyết Thắng - TP Biên Hòa - Đồng Nai

E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

 

Ẩm thực thẩm mỹ khác