VỊT NẤU CHAO

VỊT NẤU CHAO

                    I. NGUYÊN LIỆU:                  

                               -         Vịt lớn :          2 kg

                               -         Khoai sọ :     1/2 kg

                               -         Đường :         1 muỗng

                               -         Bột ngọt :       2 muỗng

                               -         Dầu mè :        1 muỗng   

                               -         Tiêu :               1 muỗng

                               -         Muối :              1 muỗng

                               -         Dầu ăn :          1 muỗng

                               -         Chao :             1/2 hủ

                               -         Trái dừa :        2 trái

                               -         Rau muống

                               -         Gừng

                               -         Ớt

                               -         Hành tím

                               -         Hành lá

                               -         Bún                       

                     II. CÁCH LÀM:

1.     Chuẩn bị nguyên liệu:

-   Vịt: Làm rửa sạch sẽ, chặt đầu, cổ, 2 phần ngoài của cánh,

bộ lòng để riêng

-   Gọt vỏ, chẻ làm 2, chiên chín khoảng 70 %.

      -      ½ hủ chao + 2 muỗng bột ngọt + 1 muỗng đường + 1

      muỗng tiêu. Dùng hỗn hợp này ướp trong và ngoài con vịt, ướp

      sơ  chừa lại nước chao. Hai chân vịt bẻ chéo ngược lên.Sau đó

      đem vịt nướng chặt miếng.

 

2.    Xào nấu:

 

       -      Cho dầu ăn vào nồi + hành tím bào mỏng vắt nước + gừng

       đâm nhuyễn cho thịt vào xào cho nóng + nước chao còn lại và

       tiếp tục nấu chín 80% mới cho khoai sọ, nước của 2 trái dừa,

       nấu đến khi thịt vịt mềm khoảng 5 phút cho nước cà hộp vào và

       nhấc xuống ngay.

Nước chao chấm vịt:

-      1 muỗng chao + gừng ớt đâm nhuyễn, quậy cho vừa ăn

-      Xào rau muống: Rau muống rửa sạch, bỏ bớt lá trụng qua

nước sôi + muỗng dầu ăn, vớt ra để ráo

-       Cho1 muỗng mỡ vào chão trắng + 1 muỗng muối + 1 muỗng

dầu mè

-        Trụng bún: Nước sôi + 1 muỗng muối + hành lá cắt nhuyễn +

gừng thái chỉ +bún . Đỗ ra để ráo.

                                3.    Yêu cầu thành phẩm:

-         Vịt nấu chao ăn kèm với bún + rau muống dùng với nước chao.

 

Công ty dạy nghề Ẩm thực & thẩm mỹ Rosa

Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P. Quyết Thắng - TP Biên Hòa - Đồng Nai

E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

 

Ẩm thực thẩm mỹ khác