Lẩm Mắm

Lẩm Mắm

  1. Nguyên Liệu:

·        Mắm cá sặc                  250gr

·        Thịt ba rọi                      200gr          thái miếng vừa ăn cho vào nồi lẩu

·        Thịt thăn bò                  300gr          thái lát mỏng

·        Cá hú miếng                300gr          thái lát

·        Tôm sú                           20con        bóc vỏ để đuôi ( ko luộc ) lấy kéo trẻ lưng

·        Mực lá                            300gr            khứa hoa

·        Cá ba sa phi lê                                   xắt khúc cho vào nồi lẩu

·        Rau sống các loai            200gr

·        Rau muông chẻ              200gr

·        Rau đắng                         200gr          để nguyên

·        Cà tím                              2 trái           cắt khúc,

·        Cải xanh

·        Kèo nèo                              xắt khúc

·        Bông súng                          xắt khúc

·        Chuối chát                      2 quả           thái lát mỏng

·        Khế chua                        2 quả             thái lát mỏng

·        Ớt sừng                          2 quả

·        Giá sống                         200gr

·        Sả                                   8 cây  (Bằm)

·        Tỏi                                 Bằm

·        Bún + ớt xay

·        Trái thơm (dứa)     thái lát mỏng

  1. Cách làm:

- Lấy nồi + 2 hay 2.5lít nước nấu với mắm cá sặc cho sôi và có mùi thơm lọc lấy nước bỏ cặn mắm đi đặc lên bếp nấu tiếp +2M  bột ngọt + 1,5M bột nêm + 8 hay 9 M đường

- Bắc chảo cho dầu nóng + tỏi băm + xã băm + ớt băm phi thơm + thịt ba rọi xào cho xăn thịt lại +  cá (xào cho xăn cá) + cà tím đổ vào nồi mắm +  1 tô nước.

·        Nêm nước dùng:  6 mcanh đường + 2 mcanh bột ngọt + 1/2mcanh bột nêm .

  1. Nước chấm:

- Cho nồi lên bếp+ dầu + xã + tỏi +ớt + ít tương ớt xào thơm +1/2vá nước cốt me +1ms đường + 1mc mắm + ít muối.

 

Công ty dạy nghề Ẩm thực & thẩm mỹ Rosa

Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P. Quyết Thắng - TP Biên Hòa - Đồng Nai

E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

Ẩm thực thẩm mỹ khác