Gỏi cút trộn

Gỏi cút trộn

 

Biến tấu với thịt gia cầm

Nguyên liệu:

4 con chim cút, húng lủi, 200g bắp cải, 100g cà rốt, dầu ăn, 100g bánh phồng, rau răm, bắp chuối, 1 thìa súp mật ong, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp tương cà, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp cốt chanh, 1 thìa súp hạt nêm. 

Thực hiện:

Cút rửa sạch, ướp với hạt nêm, ngũ vị hương, mật ong, nước tương, rán vàng trong chảo dầu. Bắp chuối thái mỏng, rau răm thái nhỏ, cà rốt thái sợi. Hoà tan nước mắm với nước cốt chanh, tương ớt, tương cà, đường. Trộn đều các loại rau, rưới nước mắm, bày ra đĩa với cút rán, bánh phồng tôm. 

Mách bạn: Để thịt cút bớt mùi hôi, bạn có thể thoa rượu thơm khắp thân cút. 

Đùi gà nướng chanh dây

Đùi gà nướng chanh dây

Nguyên liệu:

4 đùi gà, 2 quả cà chua, 100g xà lách, 100ml nước cốt chanh dây, 4 thìa súp sốt mayonnaise, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê tiêu, dầu ăn, rau mùi. 

Thực hiện:

Đùi gà khứa vài đường, ướp với nước cốt chanh dây, tiêu, hạt nêm, đường, sốt mayonnaise, để 10 phút, cho vào lò nướng vàng. Xếp đùi gà vào đĩa sắp sẵn xà lách và cà chua thái lát, trang trí rau mùi. 

Mách bạn: Trước khi cho vào lò nướng, bạn phết chút dầu ăn lên đùi gà, thịt sẽ mềm và béo hơn. 

Thịt gà viên hạt điều

Thịt gà viên hạt điều

Nguyên liệu:

300g phi lê gà, 100g hạt điều, 100g xà lách xoong, 1/2 củ cà rốt thái hạt lựu, 2 quả cà chua, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 quả trứng gà, 2 thìa súp bột rán giòn, dầu ăn. 

Thực hiện:

Xà lách xoong rửa sạch, xếp vào đĩa. Cà chua thái lát. Trứng gà cho vào bát, đánh tan. Thịt gà băm nhuyễn trộn với gia vị và tương ớt, cho hạt điều, cà rốt vào trộn đều, vo viên, nhúng qua trứng gà, lăn qua bột rán giòn, rán trong chảo ngập dầu. Bày ra đĩa với xà lách xoong, cà chua. 

Mách bạn: Để viên thịt gà mềm và dai, bạn có thể trộn vào thịt gà một ít thịt lợn xay. 

Bồ câu nhồi

Bồ câu nhồi

Nguyên liệu:

1 con bồ câu, 50g táo đỏ, 50g hạt sen hầm chín, 150g cà rốt, 100g xà lách, 100g thịt lợn xay, húng lủi, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, dầu ăn. 

Thực hiện:

Cà rốt thái sợi nhỏ. Bồ câu làm sạch, bỏ đầu, rút xương. Cho táo đỏ, hạt sen vào thịt lợn xay, ướp gia vị, nhồi vào bồ câu rồi đem hấp chín khoảng 8 phút, sau đó dùng dây buộc cho chặt thân chim, mang rán vàng. Bồ câu chín, đem thái khoanh, xếp ra đĩa sắp sẵn xà lách, trang trí húng lủi. 

Mách bạn: Để hạt sen nhanh mềm, trước khi luộc, bạn ngâm với nước ấm. 

Gà xào lá cà ri

Gà xào lá cà ri

Nguyên liệu:

250g thịt gà, 1/2 củ hành tây, 100g ớt Đà lạt vàng và đỏ, 10g ớt khô, 1 thìa súp tương ớt, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột năng, 5g tiêu sọ, 5g lá cà ri, dầu ăn. 

Thực hiện:

Thịt gà thái miếng, ướp với bột năng, tương ớt, đường, hạt nêm. Ớt Đà lạt , hành tây thái miếng. Xào thịt gà, hành tây, ớt khô, ớt Đà lạt, tiêu sọ, nêm vừa ăn. Cho lá cà ri đã rán giòn vào, dùng nóng với cơm trắng. 

Mách bạn: Trước khi xào, bạn nên ngâm ớt khô với nước ấm để ớt nồng hơn. 

Chân vịt sốt dầu hào

Chân vịt sốt dầu hào

Nguyên liệu:

300g chân vịt rút xương, 0,5kg cải bẹ xanh, 100g cà rốt, hành lá, 1 bát nước dùng, 2 thìa súp dầu hào, 1 thìa cà phê dầu vừng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột năng. 

Thực hiện:

Cải bẹ xanh rửa sạch, thái khúc. Hành lá trụng sơ qua nước sôi. Cà rốt tỉa hoa, thái khoanh. Dùng hành lá buộc cải bẹ xanh, cà rốt và chân vịt rút xương lại với nhau, cho lên đĩa, thêm hạt nêm, dầu vừng và 1 thìa súp dầu hào, hấp 10 phút. Đun sôi nước dùng, nêm phần dầu hào còn lại, cho bột năng vào tạo độ sánh. Rưới sốt lên chân vịt. 

Mách bạn: Để chân vịt trắng, bạn ngâm với chút nước muối. 

Thịt vịt nấu cải xanh

Thịt vịt nấu cải xanh

Nguyên liệu:

100g nấm hương, 0,5kg thịt vịt, 1kg cải xanh, 1 quả ớt sừng, 2 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp đường, 2 lít nước, gừng. 

Thực hiện:

Thịt vịt làm sạch, nấu với 2 lít nước, vớt ra chặt thành từng miếng mỏng. Cho cải xanh thái nhỏ và nấm hương thái miếng vừa ăn vào nước luộc vịt, đun sôi, nêm gia vị rồi tắt lửa, thả gừng và ớt sừng thái sợi vào. Món này dùng nóng. 

Mách bạn: Để thịt vịt nhanh chín, bạn dùng dao sắc khứa vài đường lên miếng thịt. 
 
 
Theo Vào bếp

Ẩm thực thẩm mỹ khác