Cá hấp Đài Loan

Cá hấp Đài Loan

I.            Nguyên liệu:

-         1 con cá chẽm 1 kg

-         100g thịt ba rọi

-         50g dầu ăn

-         6 tai nấm đông cô

-         1 củ gừng nhỏ

-         1 củ cải non

-         3 tép hành lá

-         5 búp nâm rơm

-         2M rượu đế

-         1M dầu mè

-         1muỗng hắc xì dầu

II.         Cách làm:

-         Cá đánh vẩy, rửa sạch để ráo. Xẻ dọc theo 2 đường sườn.

-         Hành lá cắt khúc 5cm.

-         Gừng gọt vỏ, 1 phần cắt lát, 1 phần cắt sợi

-         Nấm ngâm nước rửa sạch, ướp nấm với gừng cắt lát + hành lá + 2 muỗngrượu đế + 1/2 muỗng muối + 1muỗng bột ngọt, hấp 1h lấy ra ngâm nước lạnh, cắt bỏ chân, xẻ đôi

-         Củ cải cắt sợi

-         Thịt ba rọi cắt sợi

-         Cá xếp đứng vào mâm như đang còn sống

-         Pha nước sốt: 1/2 muỗng muối + 1muỗng dầu mè + 1muỗng hắc xì dầu + 1muỗng bột ngọt + củ cải + gừng + thịt. Đổ nước sốt  vào cá hấp chín. Khi ăn mới hấp cá, không hấp cá lâu cá sẽ mất ngọt

-         Đặt cá ra dĩa, rưới nước sốt lên cá. Nếu nước sốt hơi lỏng có thể cho ra chảo quậy thêm 1 ít bột năng cho sệt lại.

 

Ẩm thực thẩm mỹ khác