Trứng Cút Bách Hoa

I.   Nguyên liệu

-         12 trứng cút

-         400g tôm thẻ

-         100g mỡ thịt

-         100g cải son

-         300g dầu ăn

-         3 tép hành lá

-         1 cây xà lách

-         5 tai nấm đông cô

-         1M dầu mè

-         1M dầu bột năng

-         ½ chén giấm

II.    Thực hành:

1.      Sơ chế:

-         Trứng cút luộc chín lột vỏ

-         Nấm ngâm nước cắt sợi

-         Tôm thẻ lột vỏ, chà muối, đường rồi phơi cho xe con tôm, quết nhuyễn với phần gốc trắng c ủa
3 tép hành lá + gia vị vừa ăn.

-         Mỡ luộc sơ thái chỉ ướp chút muối, đường phơi cho trong trộn đều vào tôm chia 12 viên.

2.      Chế biến:

-         Bọc trứng cút bằng tôm đã quết, để lộ 1 chút ở đầu trứng, hấp chín thả vào chảo dầu đun nóng, rồi chiên vàng.

Sauce dầu mè: Đun nóng 1 muỗng dầu ăn phi thơm 1 muỗng hành tỏi bằm nhỏ. Pha nữa chén nưuớc lã + 1muỗng giấm thật chua, cho nước nếu cần, nêm lại tàu vị iểu + gia vị vừa ăn. Đun lại cho nấm đông cô vào.

III.Trình bày:

-         Xếp trứng cút vào dĩa xà lách + cải son, đến lúc ăn mới chế sauce lên trứng

-         Trang trí với ớt tỉa hoa

-         Dọn ăn với nước chấm tàu vị iểu + ớt cắt lát

 

CÔNG TY DẠY NGHỀ ẨM THỰC & THẨM MỸ ROSA

ĐC1: Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P Quyết Thắng - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐC 2: E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

Ẩm thực thẩm mỹ khác