Mắm kho quẹt

Mắm kho quẹt

Còn hiện nay, món kho quẹt không còn là món dành cho con nhà nghèo nữa. Nó đã cải tiến cho phù hợp với thời đại mới và bắt đầu xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng như một món ăn ngon và cực kỳ hấp dẫn. Được đưa vào các nhà hang sang trọng như 1 món đặc sản.

1.      Nguyên liệu:

·         Thịt ba rọi hay mỡ                   100 gr              cắt nhỏ

·         Tôm khô loại thật nhỏ             50 gr                ngâm, rửa sạch

·         Hành tím                                 50 gr                rửa sạch – cắt nhỏ

·         Tỏi                                           2 tép                băm nhỏ

·         Gốc hành lá                                                     tùy thích

·         ớt hiểm                                    2 trái                cắt nhỏ

·         Tiêu hạt                                   1 muỗng cà phê

·         Nước mắm                              100 gr

·         Đường                                     100 gr (có thể giảm tùy khẩu vị)

·         Bột bắp                                    2 M

2.      Cách thực hiện :

·         Bước 1 : Cho thịt vào chảo, thắn mỡ đến khi thịt teo lại và hơi vàng là được – vớt ra cho ráo mỡ à bỏ bớt nước mỡ (tùy ý)

·         Bước 2 : Hành + tỏi + ớt + Tiêu hạt + tôm khô àXào thật thơm

·         Bước 3 : Cho nước mắm và đường và kho với hành tỏi ớt, tôm khô. Cứ quậy cho đến khi nước kẹo lại là được. Nhớ vừa quậy vừa nêm cho vừa ăn. à cho ½ chén nước hòa với 1 M bột bắp à để món mắm kho được keo lại mà không quá mặn

·         Bước 4 : Trút ra tô và cho chút xíu bột ngọt vào để thêm phần đậm đà.

·         Chú ý: Khi cho nước mắm vào khi thì sẽ dậy mùi thơm cực kỳ quyến rũ có thể làm bạn cồn cào ruột gan… Nghe đồn kho quẹt sẽ ngon hơn nếu bạn nấu trong nồi đất…

·         Cách dùng: Dùng chấm với rau cải xanh thì ngon cực kỳ, ăn với cơm hay cháo trắng thì vô cùng ok. Món này không sợ thiu vì… quá mặn. Nếu làm nhiều bạn sẽ ăn được rất lâu. Những người ngán thịt có thể dùng mỡ. Sinh viên xa nhà có thể dùng món này vừa ngon lại vừa rẻ còn dinh dưỡng thì hơn hẳn những món ăn liền …

Công ty dạy nghề Ẩm thực & thẩm mỹ Rosa
Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P. Quyết Thắng - TP Biên Hòa - Đồng Nai

E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai
ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15
Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

Ẩm thực thẩm mỹ khác