GỎI MỰC
 
I/. Thành phần :
_ Mực ống :                 500 gr/ 2 con
_ Dưa leo  :                 1 trái
_ Cà rốt :                    1 củ nhỏ
_ Củ hành tây :            1 củ
_ Gừng   :                   1 củ nhỏ
_ Hành lá  :                 100 gr
_ Chanh   :                  2 trái
_ Chili xốt  :                5 M
_ Mè rang  :                2 M 
_ Bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng, tùy ý 
_ Gia vị: Nước mắm, đường, rau húng, ớt, xàlách
 
II/. Cách làm :
1/. Sơ chế : 
 
_ Mực ống làm sạch lột bỏ màng mực để mực được trắng sau đó dùng dao khía những đường chéo nhau trên mực và cắt thành những miếng vừa ăn. 
_ Cà rốt bỏ vỏ, cắt lát mỏng và thái chỉ dài
_ Dưa leo bỏ hạt cắt lát mỏng vừa ăn
_ Hành tây bỏ vỏ cắt mỏng
_ Gừng thái chỉ lấy khoảng 1m cafe 
_ Hành lá rửa sạch cắt khúc 
_ Mè rang vàng mang xay nhuyễn
_ Chanh mang vắt lấy nước
 
2/. Chế biến: 
 
_ Mang mực đi luộc vừa chín vớt ra ngâm nước lạnh , mực đã nguội vớt ra để ráo nước ,
_ Nước trộn gỏi: Pha nước cốt chanh với khoảng 4M canh đường +2m cafe nước mắm + 1M canh chili xốt ---> quậy hỗn hợp đều và nhẹ tay 
_ Trộn mực riêng và gừng thái chỉ với 1 phần hỗn hợp trên để cho thấm 
_ Phần hỗn hợp còn lại dùng trộn cà rốt + dưa leo + hành tây + hành lá cho đều sau đó đặt ra dĩa và cho tiếp mực đã trộn lên trên rắc thêm một ít mè xay ( trang trí như trong hình )
_ Món gỏi mực dùng lạnh mới ngon ăn kèm bánh tráng nướng hay bánh phồng tôm chiên .
 
III/. yêu cầu thành phẩm:
 
_ Mực ăn nghe dòn và dai có vị chua cay, cay của gừng thơm béo của mè 
_ Màu sắu hài hoà . món này là món khai vi lạnh.
 
Chúc các bạn thành công,
Đỗ Quang Long.

Ẩm thực thẩm mỹ khác