CHẢ TÔM CHIÊN CỐM

CHẢ TÔM CHIÊN CỐM

Nguyên liệu:

-        Tôm sú                        300g

-        Thịt xay                       200g

-        Giò sống                     150g

-        Xà lách soong                        200g

-        Mè rang                      100g

-        Cốm xanh                   100g

-        Hành lá                       50g

-        Cà chua, dưa leo

-        Tương ớt, tương cà, tương ngọt

-        Trứng gà, bột mì

-        Gia vị: Bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn, hạt nêm.

 

Chế biến:

-        Tôm và thịt bỏ vào cối xay, xay nhuyễn rồi đổ ra tô.

-        Cho giò sống vào quyết mịn, đều. Cho hành lá + 1/3m bột ngọt + ½ m hạt nêm + ½ m đường + 1/2m tiêu + 1/2m nước mắm vào, trộn đều sau đó vo tròn thành viên. Quét dầu ăn lên về mặt viên chả, quét dầu lên đáy xửng hấp, cho chả vào hấp chín (khoảng 15 phút).

-        Lăn chả qua bột, lăn qua trứng, sau đó lăn qua cốm xanh rồi cho vào chảo chiên với lửa riu riu tới lúc sắp chín cho lửa to lên rồi vớt ra dĩa.

-        Làm sốt nước chấm: Bắc chảo dầu lên bếp đợi nóng, cho hành tây băm + 2M tương ớt + 3M tương cà + 2M tương ngọt + ½ chén nước dùng + 1/3m muối + 1/2M đường + 1/2m bột ngọt vào, khuấy đều tay (để càng lâu càng ngon) + 1/2m nước mắm. Tắt bếp, rắc mè rang dã nhuyễn lên bề mặt, trộn đều.

CÔNG TY DẠY NGHỀ ẨM THỰC & THẨM MỸ ROSA

Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P Quyết Thắng - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Ẩm thực thẩm mỹ khác