Bún chả cá

Nguyên liệu:

Bún cọng nhỏ 1kg

Chả cá basa 0,5 kg

Lá tía tô 0,5kg

Xà lách dún xanh 1 cây

Bắp chuối bào 0,2kg

Bắp cải trắng 0.2kg

Hành lá 100gr

Hành phi 50gr

Thì là 50gr

Hành tím 5 củ

Ngò rí 0,1 kg

Xương cá 2 bộ

Màu điều 2M

Sà cây 70gr

Ớt sừng 2 trái

Thơm 0,5 trái

Gừng 70gr

Màu nghệ 1m

Cà chua chín 1kg

Dấm trắng 2M

Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm: Cho xương cá vào nồi nấu 20 phút lấy nước dùng.

Cắt 3 trái cà chua múi cau, xào lửa nhỏ cho đến lúc mềm nhuyễn thành paste

Xào hành tím, sả đập dập, gừng thơm lên cho nước dùng, thơm, ớt gốc ngò vào, nấu 25 phút, vớt xác ra.

Cho dấm vào, cho cà chua paste, màu nghệ, màu điều, cà chua cắt múi còn lại vào nêm nếm vừa ăn.

Chả cá ướp  hạt nêm vừa ăn, cho hành tím bằm, đầu hành vào quết thật dai. Một nửa vò thành viên tròn, luộc chín, 1 nửa đem chiên cắt lát.

Bún trụng qua nước xôi, cho vào tô. Cho chả cá chiên và hấp lên trên. Cho nước lèo vào. Cho hành phi, ngò rí + hành lá cắt nhuyễn. Phục vụ với rau sống và nước mắm ngon

 

CÔNG TY DẠY NGHỀ ẨM THỰC & THẨM MỸ ROSA

Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P Quyết Thắng - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

Ẩm thực thẩm mỹ khác