Phở bò tái

 

Nguyên liệu
- Xương bò.
-  Thịt bò tái
-  Củ hành tây,  củ hành tím

-   Củ gừng
-  Quế dài , bông hồi , đinh hương
-  Muối, bột ngọt, nước mắm, đường phèn, hạt nêm
-  Bánh phở
-  Rau quế, giá, chanh, ớt sừng
-  Hành lá, rau ngò gai, rau ôm, ngò rí
-  Tương ngọt và tương ớt.

Cách làm:

Cho xương bò chần qua nước xôi và nướng vàng lên. Cho vào nồi nước nấu sôi nấu nước lèo

Hành tây, hành tím, gừng mang nướng thơm lên rửa sạch cho vào bọc vải và bỏ vào nồi nước xương bò

Quế, hồi, đinh hương rang thơm trên chảo. cho vào nồi khoảng 1 lít nước nấu xôi rồi nhỏ lửa để lấy nước mùi.

Lược lấy nước xương bò cho vào nồi khác. Nấu xôi , cho nước mùi vào,nêm nếm vừa ăn.

Bò tái thái mỏng

Ngò gai, rau ôm cắt khúc vừa ăn, lấy phần đầu hành đặp dập cho vào nước lèo. Hành lá, ngò rí cắt nhuyễn, hành tây thái mỏng, rau quế lặt lá. ớt sừng cắt lát.

Trụng phở cho vào tô, cho bò lên, cho hành lá, ngò rí, đầu hành, hành tây lên trên. Chan nước lèo vào. Phục vụ với dĩa giá trụng, rau thơm, chanh, ớt và 2 loại tương.

Ẩm thực thẩm mỹ khác