Món ăn mà Rosa gây ấn tượng mạnh với bạn - đó là món heo sữa quay, lớp da heo màu vàng mật trông thật bắt mắt được đầu bếp khéo léo bóc tách ra rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Nếm thử miếng da thấy giòn tan trong miệng, miếng thịt vừa mềm vừa thơm lại không hề thấy mỡ.Thử một lần nếm qua bạn sẽ nhớ mãi vì được "ăn" bằng cả 5 giác quan!

Nguyên liệu:

Heo sữa 1 con (2,5kg)
Ngũ vị hương
Tỏi xay
Củ hành xay
Cần tàu
Gừng
Ớt sừng
Ngò rí băm nhuyễn
Muối
Đường     
Hạt nêm
Tiêu xay

Nước lấy màu da
Chanh
Mạch nha
nước
Than 5 kg

Sơ chế: Heo Heo mua về làm sạch cạo long rửa sạch cắt lấy phần xương, bỏ xương phần cổ, xương đùi, thịt bắp đùi cũng bỏ bớt
Cách làm:
Lấy tô cho  ngũ vị hương + hạt nêm + muối + +đường +  tiêu xay , trộn đều lên + hành + gừng + tỏi + ít ngò rí băm nhuyễn  Sau đó ướp vào phần bụng của heo cho thấm, rồi sau đó dùng chỉa nướng xiên phần đùi qua phần xương sườn xiên thẳng tới xương hàm, dùng tre vót nhọn đặt giữa, đầu nhọn ghim thẳng làm đường chuẩn, sau đó dùng tre dẹp căng ngang cho hai chân trước, chân sau cũng vậy.
Dùng nước sôi dội lên phần da heo cho săn chắc lại.

Làm nước màu: Dùng nước cốt của chanh cùng hai muỗng mạch nha +  nước lạnh quậy tan, tiếp đó lấy hỗn hợp nước mạnh nha chế lên da heo cho săn lại, sau đó chế đều hỗn hợp màu lên da cho đều xong đem ra phơi nắng 1 tiếng cho da khô ráo mới bắt đầu nướng.
Quay heo: Sau khi heo đã khô và thật ráo ta quạt than từ từ ở phần bụng trước khoảng 1h, đến phần da nướng là được, dùng dầu ăn quét 3 lần cho dòn da.
Trình bày: Chặt heo ra miếng vừa ăn, xếp ra dĩa inox cùng bánh bao chiên. Ăn kem dưa leo, hành lá, chấm tương xí muội

Heo sữa Quay

Heo sữa Quay

 

CÔNG TY DẠY NGHỀ ẨM THỰC & THẨM MỸ ROSA

Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P Quyết Thắng - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐC 2: E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

Ẩm thực thẩm mỹ khác