Cá lóc nướng trui

ca-loc-nuong-chui-chef-thien-rosavn

Là một món ăn dân dã nơi đồng ruộng, món cá lóc nướng trui đã trở thành một món đặc sản của người dân Nam Bộ. Người Nam Bộ không ai là không biết món ăn hấp dẫn này.

Qua năm tháng, món cá này đã được các đầu bếp biến tấu thành nhiều cách chế biến khác nhau, nhưng cho dù chế biến bằng cách nào đi chăng nữa, thì người đầu bếp vẫn luôn giữ lại được hương vị đặc trưng của món đặc sản này.

Hôm nay rosa sẽ hướng dẫn làm món cá lóc nướng trui, với hương vị dân dã của loại đặc sản Nam Bộ.

Nguyên Liệu

  • Cá Lóc                1 con
  • Mắm nêm
  • Đường
  • Bột ngọt
  • Thơm                   1 trái ( băm nhuyễn , vắt lấy nước và bã )
  • Sả cây , tỏi băm nhuyễn
  • Rau thơm các loại
  • Bún

Cách Làm

  • Làm mắm nêm : Bắc chảo lên , chờ cho nóng .Sau đó cho vào chảo ít dầu ăn .Khi dầu đã nóng ta cho tỏi vào xào sơ trước cho thơm . Tiếp đó ta cho ít sả vào xào cho vàng  thơm rồi ta cho bả thơm băm nhuyễn vào.Kế tiếp ta cho ít đường + ít bột ngọt ,trộn đều tất cả lên .Sau cùng ta cho nước cốt thơm + ít nước , nấu cho sôi lên , để cho nguội và cho ít mắm tôm vào trộn đều.
  •  Làm cá lóc : Mua cá còn sống và để trong bọc quấn lại , dùng đầu dao đập trên đầu cá đến khi cá chết . Sau đó để đuôi cá quay về phía người mình, lật ngữa con cá ra ở phía mang cá ta cắt khoảng 2 phân , thò tay vào móc mật ra . Tiếp đến ta cho muối sát vào mang cá và rửa sạch lại bằng nước. Sau đó ta dùng  sả chọc thẳng từ miệng nó xuống đến hết dưới thân .Cuối cùng ta đem cá đi nướng than , than ta nên để tập trung ở hai bên , tránh để than nhiều ở giữa 
  • Làm mỡ hành : Hành lá ta xắt nhỏ và trộn với ít đường + ít tiêu + ít  bột ngọt và ít cafe nước mắm .Tất cả trộn đều lại với nhau. Sau đó ta bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào và đun nóng lên rồi ta cho những nguyên liệu mới làm vào chảo . Nên nhớ là cho dầu ăn ngập hành lá .
  • Trang trí : Chuẩn bị 1 thau nước có vắt chanh vào và chuối chát  thái lát mỏng theo chiều dọc và ngâm vào thau. Cá lóc nướng trui ăn  kèm với bún và các loại rau thơm , chuối chát .

Ẩm thực thẩm mỹ khác