Gỏi Bười Biên Hòa

Gỏi Bưởi Biên Hòa

Món gỏi có vị chua ngọt của bưởi tân triều, thơm của mè, hành phi, ngọt đậm của tôm, thịt. Mời bạn cùng trổ tài chế biến món ngon này dưới sự hướng dẫn của các đầu bếp ở Công ty dạy nghề rosa biên hòa đồng nai.

Phương pháp thực hiện: Trộn
Khẩu phần ăn: 10 người

NGUYÊN LIỆU :

  • Bưởi 2 trái
  • Mực xấy 100 gr
  • Thịt ba rọi 100 gr
  • Tôm sú 100 gr
  • Dừa xay 100 gr
  • Mè rang 50 gr
  • Dầu mè 1 m
  • Bánh Phồng tôm
  • Ớt, tỏi bằm 50 gr
  • Muối
  • Đường
  • Nước mắm 0,6 lít
  • Rau răm 1 nắm
  • Chanh 10 trái

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Bưởi móc ruột, tạo hoa văn
  • Tách bưởi ra từng múi, cắt lát mỏng
  • Thịt heo đem luộc, thái mỏng
  • Tôm luộc (bỏ 1 ít vỏ chanh vào), bóc vỏ
  • Mực xấy cắt sợi nhỏ, đem chiên sơ
  • Mè trắng rang vàng.
  • Ớt bằm và thái sợi 1 ít dùng để trang trí
  • Tỏi băm nhuyễn
  • Chanh vắt lấy nước cốt
  • Rau răm thái nhỏ.

Cách làm:

  • Cho bưởi đã tách tép nhỏ vào tô + tôm + thịt ba rọi + rau răm
  • Cho nước trộn gỏi vào, nếm vừa ăn.
  • Sau đó cho gỏi vào trái bưởi đã tạo hoa văn
  • Cho mè rang rắc trên mặt
  • Cho mực đã xé nhỏ lên mặt

Trang trí:

  • Ăn kèm bánh phồng tôm + nước mắm ăn kèm.

Yêu cầu thành phẩm:

  • Trang trí phải phù hợp với gỏi
  • Gỏi có vị chua ngọt của bưởi, thơm của mè, hành phi

CÁCH LÀM NƯỚC MẮM :

  • Tỉ lệ: 1 kg nước cốt chanh + 1,8 kg đường + 1 lít nứơc mắm + 1 muỗng cafê muối + 2 muỗng cafê bột ngọt sau cùng là 300 gr tỏi và 600 gr ớt bằm + 1 vá canh lớn tương ớt
  • ( Hạ dần theo tỷ lệ, theo chén )
  • Làm nước trộn gỏi:
  • 1 muỗng Chanh vắt nước cốt + 3 muỗng đường + 3 muỗng nước mắm ngon + 1 ít muối +ít tương ớt + 1 muỗng tỏi băm + 1 muỗng ớt bằm trộn đều
  • Dùng quả bưởi trang trí :
  • Dùng 6 que tăm cắm vào trái bưởi chia làm 6 phần bằng nhau . Dùng dao tỉa hình chiếc lá , dùng đuôi muỗng tách vỏ ra . Sau đó bẻ cong chiếc muỗng theo chiều quả bưởi .
  • Tạo đường gân lá và tạo lá sau đó tách phần ruột trắng phía năp trái bưởi và đem ngâm nước

Công ty dạy nghề Ẩm thực & thẩm mỹ Rosa

Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P. Quyết Thắng - TP Biên Hòa - Đồng Nai

E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

Ẩm thực thẩm mỹ khác