Rosa - Dạy nghề ẩm thực & Thẩm mỹ

Thống kê

Số lượt truy cập: 216931

1.Vật liệu :
- 1 kg cải bắc thảo
- 2 củ cà rốt
- 10 trái ớt chín
- 2 củ cải trắng
- 50 g gừng
- 50 g tỏi
- 100 g đường nhuyển
-Muối, phèn chua

2.Chuẩn bị :
- Tách rời từng lá cải bắc thảo, rửa sạch để ráo,
- Cắt thành từng miếng lớn chừng 2 cm, xóc muối cho cải ra hết nước
- Gọt cà rốt và củ cải, tỉa hoa xắt lát mỏng, xóc muối
- Ớt chín đem xắt chỉ
- Tỏi, gừng xắt chỉ như ớt

3.Cách làm :
- Cải bắc thảo sau khi xóc muối xả lại nước lạnh, bỏ cải vào khăn vải vắt khô.
- Củ cải, cà rốt cũng làm y như vậy.
- Nếu muốn các thứ được giòn, sau khi xả nước lạnh, ngâm ngay vào nước có pha phèn chua độ 1 giờ, sau đó xả lại nước lạnh, vắt khô
- Đem trộn các thứ cải bắp thảo + củ cải + cà rốt + ớt + gừng + tỏi, trộn thật đều, dồn vào keo thủy tinh (rửa cho thật sạch, úp lại cho khô trước khi xài).
- Nấu một chén nước lạnh + đường + muối + bột ngọt, nếm cho vừa ăn (hơi ngọt) để thật nguội, đổ nước này vào đầy mặt dưa.
- Nếu thời tiết mát, thì khoảng 2 hôm là dùng được.
- Trường hợp dùng không hết phải cho dưa vào tủ lạnh.
- Kim Chi bỏ tủ lạnh để dành ăn lâu dài.