Cô Lê Thị Vân, người dày công thu thập những tinh hoa của món ăn miền Nam với sự chắt lọc và phát triển món ăn dân dã đã tạo nên một sắc thái riêng biệt đặc sắc từ trang trí đến cách chế biến thuần chất

Cô  là người Củ Chi, Sài Gòn. Từ thuở nhỏ đã thích nấu ăn, đến năm 25 tuổi cô đã là chủ quán Cây Dừa nổi tiếng trên đường Hoàng Diệu ngay cảng Khánh Hội. Sau năm 1975 cô về làm bếp trưởng cho các nhà hàng thuộc Saigon Tourist. Cô đã dày công thu thập những tinh hoa của món ăn miền Nam với sự chắt lọc và phát triển món ăn dân dã đã tạo nên một sắc thái riêng biệt đặc sắc từ trang trí đến cách chế biến thuần chất. Cô Vân còn tham gia đào tạo nhiều lớp học viên bếp nhiều năm liên tục cho đến bây giờ cũng như tham gia những chương trình giới thiệu văn hoá ẩm thực Việt ở nước ngoài. Tuy là phụ nữ nhưng khi bước vào làm việc trong bếp cô không hề thua kém một bếp trưởng nam nào. Theo cô, đầu bếp giỏi phải giỏi ngay từ lúc chọn lựa nguyên liệu, phải cất công ra chợ chọn cho đúng món cần thiết, không được dễ dãi, mọi thức phải tươi mới thì món ăn mới có thể ngon, làm phải cho đúng gu của món ăn để không phụ lòng thực khách. Những món như lẩu mắm, lẩu hoa hải sản, bún súng… của cô luôn là những đặc sản hàng đầu mà khi ăn món Nam bộ ai cũng nhớ.