Gà ác tiềm thuốc bắc là món ăn cung đình, dành cho vua chúa. Có tác dụng bồi bổ, phục hồi cơ thể sau khi sinh, hay bị bệnh nặng.
I.Nguyên liệu:
-Gà ác 1 con
-Hoài sơn 20 gr
-Sinh địa 20 gr
-Củ sâm 20 gr
-Táo tàu 20 gr
-Dừa tươi 1 trái
II.Cách làm:
1.Chế biến:
-Gà ác: bóp cổ cho chết, nhổ những long lớn, còn lông con nhúng nước nóng khoảng 70 - 80oC làm sạch. Rửa sạch để ráo. Huyết rất tốt nên giữ lại. Ruột + móng + mỏ + mề: nướng sơ ngâm rượu để uống.
-Các vị thuốc bắc: ngâm vừa đủ nước cho nở. Để gà vào thố, xung quanh đặt thuốc bắc. Nước dừa tươi cho vào, nêm chút muối và mang hấp cách thủy. Không hấp thì có thể cho vào tay cầm bằng đất đun lửa riu riu.
2.Yêu cầu thành phẩm:
-Gà mềm rục, ngọt, hơi nhạt, thơm vị thuốc bắc.
-Nước trong
CÔNG TY TNHH TƯ VẤN & ĐÀO TẠO NGHIỆP VỤ ROSA
Dạy Nghề & Cung Cấp Dịch Vụ Gia Chánh
Số 34/1A và 34/2A - Võ Thị Sáu - P. Quyết Thắng - TP Biên Hòa - Đồng Nai (đối diện Báo Đồng Nai)
ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15 - Fax: 061.88.20.389
|
