|
Công Ty đào tạo Gia chánh Rosa - Biên Hòa - Đồng Nai xin giới thiệu với quý học viên Lớp Đầu bếp chuyên nghiệp "Tiêu chuẩn quốc gia" dành cho học viên mong muốn trở thành nhà ẩm thực tương lai. Hòan tất chương trình, học viên có đủ kiến thức và kỹ thuật để tự mình thực hiện các món ăn ngon theo nhiều phong cách Việt, Á, Âu đang thu hút khách.
LỚP BẾP CHUYÊN NGHIỆP – TIÊU CHUẨN QUỐC GIA
(Học phí: 3.000.000 vnđ )
LỚP BẾP TRƯỞNG - hp: 3.000.000 vnd
Chương trình lý thuyết (1 tháng):
1.Khái niệm về ngành kỹ thuật nấu ăn, Giới thiệu chung về văn hóa ẩm thực Thế Giới và Việt Nam, đặc điểm món ăn ba miền.
2.Cơ cấu tổ chức của Khách Sạn, Nhà Bếp
3.Vi sinh vật đại cương: Lịch sử phát triển, phân bố, biện pháp phòng tránh.
4.Pháp lệnh về vệ sinh an tồn thực phẩm
5.Khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm,Ngộ độc thực phẩm
6.Phụ gia thực phẩm
7.Các nét đặc trưng về ăn uống
8.Khái niệm về chất lượng,các giá trị đặc trưng của thực phẩm
9.Ảnh hưởng chế biến nóng trong quá trình chế biến
10.Bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến
11.Phân loại thực phẩm
12.Lựa chọn thực phẩm
13.Bảo quản thực phẩm
14.Thao tác làm bếp
15.Sơ chế nguyên liệu
16.Phối hợp cc nguyên liệu và gia vị
17.Kỹ thuật cơ bản về chuẩn bị chế biến món ăn
18.Các phương pháp làm chín thực phẩm
19.Tổng quan về vệ sinh nha bếp
20.Thực hành vệ sinh, an toàn trong chế biến thực phẩm, chỗ làm việc
21.An toàn sử dụng dao
22.Xử lý rác thải
23.Kiểm sốt vi sinh vật gây hại
24.Quy trình đóng cửa bếp
25.Lý thuyết Tỉa và kết hợp thực hành
26.Kỹ năng cắt thái và kỹ năng xóc chảo
27.Ôn thi lý thuyết
28.Tổ chức thi trắc nghiệm lý thuyết
Chương trình thực hành (5 tháng)
- 120 món ăn Việt - Á - Âu
- Giáo viên phụ trách chính tốt nghiệp chuyên ngành bếp tại Luxembourg & Trường Nghiệp vụ du lịch Tp HCM, Đại học sư phạm kỹ thuật Tp HCM.
- Học viên được cấp chứng chỉ nghề có giá trị toàn quốc sau khóa học.
- Các khóa học có thể thay đổi và cập nhật thêm những lớp mới tùy theo nhu cầu của học viên. Các bạn hãy truy cập website của Rosa thường xuyên để có thể biết được những chương trình đào tạo nấu ăn mới nhất tại Rosa
- 120 món ăn Việt - Á - Âu- Giáo viên phụ trách chính tốt nghiệp chuyên ngành bếp tại Luxembourg & Trường Nghiệp vụ du lịch Tp HCM.- Học viên được cấp chứng chỉ nghề có giá trị toàn quốc sau khóa học.- Các khóa học có thể thay đổi và cập nhật thêm những lớp mới tùy theo nhu cầu của học viên. Các bạn hãy truy cập website của Rosa thường xuyên để có thể biết được những chương trình đào tạo nấu ăn mới nhất tại Rosa
Thực Đơn Thường Thức Gia Đình
(1 tháng/12 buổi)
1.Thịt Kho Tàu
2.Bó Xôi Xào Bò
3.Canh Dưa Chua Thịt Bò
4.Canh Légum
5.Bắp Bò Hấp Gừng ,Sả
6.Gà Kho Sả Ơt
7.Cá Rô Kho Tộ
8.Cháo Thịt Bò Bằm
9.Lẩu Thập Cẩm
10.Cánh Gà Chiên Nước Mắm
11.Đậu Hũ Dồn Thịt Sauce Cà Chua
12.Cá Kho Kiểu Bắc
13.Bò Kho
14.Bò Nướng Mè
15.Cải Xanh Sauce Dầu Hào
16.Cá Trê Kho Nghệ
17.Mực Xào Thập Cẩm
18.Mắm Chưng
19.Cá Chim Kho Riềng
20.Dưa Cải Chua Xào Thịt Heo
21.Thịt Heo Kho Trứng
22.Cá Chiên Sả
23.Cá Chim Kho Riềng
24.Canh Hẹ Tàu Hủ Thịt Băm
THỰC ĐƠN CÁC MÓN NƯỚC ĂN SÁNG
(1 tháng/12 buổi)
1.Bún Mọc
2.Bánh canh chả cá
3.Cơm Chiên Dương Châu
4.Cơm Thịt Bò Kiểu Quảng Đông
5.Cháo Cá Thu
6.Cháo lươn
7.Mì Ý Xào Thịt Bò
8.Nuôi giò heo
9.Nuôi sò Nấu Hải Sản
10.Hủ Tiếu Bò Kho
11.Nuôi xào cật heo
12.Cháo hột vịt bắc thảo (hoặc hột vịt muối)
BẾP VIỆT - Á
(1 tháng/ 12 buổi)
1.Gà nấu Sakê
2.Sườn nướng chao
3.Vịt nướng Riềng mẻ
4.Bò nướng bánh hỏi
5.Cá điêu hồng nướng giấy bạc
6.Cánh gà chiên kiểu Mỹ
7.Gà chiên sốt chanh
8.Dồi lươn
9.Dồi bò
10.Gỏi rau nhút hải sản
11.Mực nhồi xôi
12.Xôi cuốn giấy bạc
13.Bò chiên giòn & Khoai tây nghiề
14.Cá hấp triều châu
15.Cá chiên sauce chua ngọt
16.Bò Hầm rượu vang
17.Sườn nướng rượu vang
18.Bò cuộn phômai
19.Ốc bưu nhồi thịt
20.Gà hấp cải thìa
BẾP Á - ÂU NÂNG CAO
(1 tháng/12 buổi)
1.Gà nấu Sakê
2.Vịt nấu chao
3.Sườn chìa nướng
4.Sườn nướng chao
5.Chả tôm
6.Carry dê
7.Cá điêu hồng nướng giấy bạc
8.Giò heo giả cầy
9.Bao tử dồn thịt
10.Lẩu gà chua cay
11.Cơm sen
12.Lẩu satế
13.Lẩu cá kèo lá giang
14.Salad Nga
15.Mì Ý sốt bò bằm
16.Bò nướng lá lốt
17.Lẩu hoa đồng nội
18.Gà tiềm ngũ quả
19.Sườn nấu đậu
20.Bao tử hầm tiêu
21.Ốc nhồi nấu chuối đậu
22.Bò sốt nấm
23.Bò nấu rượu vang
24.Bò nấu nho
THỰC ĐƠN MÓN ÂU NÂNG CAO
(1 tháng/12 buổi)
1.Vinagrette dressing – italy dressing
2.Mixe salad – russion salad
3.French onion soup
4.Beef consomme
5.Fish goujon + sauce tartar
6.Poached see-bass with white wine
7.Lamp rack with mustard sauce
8.Canape
9.Grill oyster with white sauce
10.Chicken breast with cheese
11.Beefsteak with green_ pepercorn
12.Chilli corn_carn
|
